Usposabljanje osebja v bia ystoku

Mesni izdelki vsebujejo razliène mesne izdelke, narejene iz mletega mesa, spremembe, ki nastanejo pri prekajenem mesu, pa so mesne konzerve, narejene iz preprostega kosovnega mesa. Pikiranje je tehnolo¹ki proces, ki upo¹teva uèinek slanice ali me¹anice su¹enja na meso, ki je posledica barvne fiksacije in ustvarjanja znaèilnega mesa in dodatka. Prodaja grozdnih suhih mesnih izdelkov, zahvaljujoè su¹enju, podalj¹uje trajnost njihovih izdelkov z zaviranjem rasti slabih in razjedenih bakterij. Zahvaljujoè temu lahko uporabnikom traja dlje èasa, da poskusijo najljub¹e mesne izdelke, ne da bi skrbi, da bodo kljub temu, da so v hladilniku, prezgodaj pokvarili.

Pijaèa med najbolj obièajnimi mesnimi izdelki, ki jih ponujajo trgovci na debelo, je stara ¹unka, veèinoma svinjskega izvora. Pr¹ut se kupuje na hrbtu pra¹ièa ali divjega pra¹ièa, je delikatesni proizvod, ki se ponuja kot ohlajen ali zamrznjen izdelek s kostjo ali brez nje. Pravilna barva mi¹ic v pr¹utu mora biti v odseku med bledo ro¾nato do rdeèo, ma¹èoba pa je lahko obarvana v belo, s kremastim ali ro¾nato odtenkom. Druga vrsta klobase, ki je najbolj modna med poljskimi potro¹niki, je klobasa, ki je znana na svetu. No, klasièna klobasa ni niè drugega kot nasoljena, mleta svinjina z dodatkom zaèimb in polo¾ena v celulozno ohi¹je ali èrevo.

FormexplodeFormexplode. Hitro povečanje mišične mase

Posebne podnebne razmere v bli¾nji dr¾avi so pripeljale do tega, da je bila na Poljskem klobasa doloèena s kajenjem namesto naravnega procesa su¹enja, ko je v sredozemskih obmoèjih z ni¾jo vla¾nostjo. Vèasih so trgovci na debelo kot klobase opredelili delikatesno-delikatesno izdelavo ne samo svinjine, ampak tudi velike primesi mesa drugih klavnih ¾ivali (npr. Goveje meso, konjsko meso, jagnjetina, perutnina, kunci, nutrija ali osel. Razlogi za tak¹ne izvedbe so bili ekonomski razlogi, ker je bilo svinjsko meso draga surovina, ker je bila njena pomanjkljivost dopolnjena z razliènimi vrstami mesa. V sedanji tehnologiji je stereotip, da so salame narejene iz oslovskega mesa, hrenovke, pridobljene iz nutrije, kabanos iz konjskega mesa in klobase vsebujejo perutnino.